Manchmal muss es eben schnell gehen. Das gilt für diesen Blog-Post, mit dem ich euch nach dem ganzen Trara um meinen Blog-Geburtstag endlich mal wieder etwas Essbares vorstellen möchte, dabei jedoch mit meiner Müdigkeit kämpfe, die meinen Kopf unaufhaltsam Richtung Tastatur und mich Richtung Bett zieht. Und das gilt insbesondere auch für meine Feierabend-Küche, denn unter der Woche bin ich aufgrund von Überstunden und diversen Freizeitaktivitäten immer erst sehr spät zuhause, so dass ich vor lauter Hunger keine allzu großen Heldentaten in der Küche mehr vollbringen möchten. Daher umso besser, dass es solche schnellen und unheimlich leckeren Rezepte gibt wie die Pasta mit Chili-Knoblauch-Bröseln, die ich schon vor einer ganzen Weile bei Juliane gesehen und direkt nachgekocht habe. Nur bis ich es dann endlich gebloggt habe, das ging dann nicht ganz so schnell, aber jetzt ist es ja soweit ;-)
Chili, Knoblauch, knusprige Brösel - hier ist alles dabei, was ich gerne mag! Um das Gericht noch etwas würziger zu gestalten, habe ich statt altbackenem Brot die Paprika-Brotchips "Fripps" von Dr. Quendt verwendet, die ich kurz zuvor in einem Probierpaket erhalten hatte. Eine sehr gute Idee, sie machten sich wunderbar an diesem Gericht! Wie Juliane schon schreibt, sollte man auf keinen Fall an der Buttermenge sparen, da die Brösel nur richtig gut schmecken, wenn sie schön "saftig" sind :-)
Rezept
für zwei Portionen
1 frische rote Peperoni-Schote
2 Scheiben trockenes Baguettebrot (oder Brotchips, siehe oben)
1 getrocknete Chilischote
1 Stängel Thymian
1/2 Bund glatte Petersilie
300g Penne (oder andere kurze Nudeln)
70g Butter
1 EL gemahlene Haselnüsse
Salz
1 kleine Knoblauchzehe
ca. 30g Parmesan am Stück
Peperoni waschen, längs aufschlitzen und Kerne entfernen. Peperoni in kleine Würfel schneiden. Baguettebrot grob zerkleinern und mit der getrockneten Chilischote in einem Standmixer zu Bröseln zerkleinern (mit den Brotchips ebenso verfahren). Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Kräuter grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und aufschäumen lassen. Gemahlene Haselnüsse und Chilibrösel zugeben. Kräftig salzen (etwas weniger, falls Brotchips verwendet werden) und die Brösel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Dann den Knoblauch und die Peperoni zugeben, kurz mitrösten.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit 2/3 der Chilibrösel und den gehackten Kräutern vermengen. Portionsweise in tiefe Teller füllen, mit den restlichen Chilibröseln bestreuen. Nach Belieben Parmesanspäne darüber hobeln und sofort servieren.
Quelle
Schöner Tag noch!Labels: Pasta, Vegetarisch
